Två smakrika röror till grillmenyn
Muhammara och Baba Ganoush är två av rörorna från Mellanösterns kök som är givna och mycket uppskattade tillbehör till det mesta från grillen – kött, fisk såväl som grönsaker.
Muhammara är en intensivt röd och smakrik dipp baserad på grillad röd paprika med syra och sötma från granatäppelsirap. Ät tillsammans med bröd och grönsaker, som en del av en mezebuffé eller som tillbehör till grillat. Muhammara kommer från det arabiska ordet ”ahmar” som betyder ”röd”. Dippen har sina rötter i staden Aleppo i Syrien.
Baba Ganoush är en krämig dipp på grillad aubergine med djupt rökig smak. Den är typisk för Mellanöstern och östra Medelhavet. Den äts traditionellt som en del av en mezebuffé, som en dipp till bröd, som spread på öppna smörgåsar eller som tillbehör till grillat. ”Baba” betyder ”pappa” på arabiska och ”ganoush” betyder ”bortskämd”. Ursprunget associeras främst med Libanon, men det finns också kopplingar till Syrien och Jordanien.
Precis som vår hummus och falafel tillverkas dessa två röror i vår egen fabrik i Sigtuna strax norr om Stockholm.